Dario's carrot cake with olive oil
Alfonso’s nephew Dario from Sicily has baked this cake a few times with great success and our joy. Here is his recipe
For the dough:
300g finely grated carrots
80ml orange juice
grated peel of one orange
3 eggs
200g sugar of your choice
1/2 teaspoon of vanilla essence
260g plain four
100g almond flour
100ml extra virgin olive oil
16g baking powder
a pinch of salt
For the cream:
200g of soft cheese
20ml of olive oil
200g of butter
200ml of cream
a pinch of cinnamon
Cook the carrots with orange juice for 7 minutes, adding a pinch of salt. Turn of the heat and once the cooked carrots have cooled down, the mix in the orange zest.
In a separate bowl whisk eggs with sugar.
Add the olive oil and mix well.
slowly mix in the flour, almond flour and the baking powder, followed by the carrots.
bake for about 45 minutes gas mark 4.
In a bowl whisk the soft cheese with the olive oil and the cream until everything is combined.
cut the cake in half and if it has cooled off, spread the cream and put the top part of the cake back on.
Best to be enjoyed after it has rested for couple hours .
Write a Compelling Blog Post Title Here
The following is placeholder text known as “lorem ipsum,” which is scrambled Latin used by designers to mimic real copy. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Phasellus non ligula in ligula commodo egestas. Integer cursus egestas ex dapibus eleifend. Maecenas mi erat, condimentum ac blandit sit amet, dapibus a purus. Praesent iaculis rutrum sapien, quis congue ligula tristique vel.
Ut eget accumsan turpis, nec bibendum ante. Nam tincidunt enim sit amet justo consequat consequat a ut eros. Nullam nulla ipsum, bibendum sed ante ac, sagittis vulputate tellus. Proin arcu lectus, congue at tristique a, sodales in lacus. Quisque sodales fermentum nulla, sit amet consequat sapien. Mauris semper hendrerit fermentum. Donec neque magna, gravida non mauris et, sollicitudin condimentum urna.
Ut auctor nulla eget nisl sagittis tempor. Maecenas sed enim tempor, dapibus nunc a, ornare ex. Curabitur in sem diam. Phasellus sagittis in ante quis semper. Pellentesque ac metus placerat, ullamcorper tellus vitae, bibendum arcu. Fusce finibus commodo elit, et hendrerit nunc pulvinar non. Praesent vitae justo sit amet velit laoreet scelerisque quis vitae ipsum. Proin orci mauris, ultricies ut ornare non, ornare non nulla. Etiam rutrum ante nec velit bibendum, ut fringilla odio dictum. Aliquam hendrerit non ex ut efficitur. Cras id euismod sapien. Nullam mattis ligula vel tellus dignissim, sollicitudin porta mi convallis. Proin maximus nulla vitae lacus hendrerit, at scelerisque dolor blandit. Donec ut dui et nibh laoreet interdum.
Captivate Your Readers With an Interesting Blog Post Title
The following is placeholder text known as “lorem ipsum,” which is scrambled Latin used by designers to mimic real copy. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Phasellus non ligula in ligula commodo egestas. Integer cursus egestas ex dapibus eleifend. Maecenas mi erat, condimentum ac blandit sit amet, dapibus a purus. Praesent iaculis rutrum sapien, quis congue ligula tristique vel.
Ut eget accumsan turpis, nec bibendum ante. Nam tincidunt enim sit amet justo consequat consequat a ut eros. Nullam nulla ipsum, bibendum sed ante ac, sagittis vulputate tellus. Proin arcu lectus, congue at tristique a, sodales in lacus. Quisque sodales fermentum nulla, sit amet consequat sapien. Mauris semper hendrerit fermentum. Donec neque magna, gravida non mauris et, sollicitudin condimentum urna.
Ut auctor nulla eget nisl sagittis tempor. Maecenas sed enim tempor, dapibus nunc a, ornare ex. Curabitur in sem diam. Phasellus sagittis in ante quis semper. Pellentesque ac metus placerat, ullamcorper tellus vitae, bibendum arcu. Fusce finibus commodo elit, et hendrerit nunc pulvinar non. Praesent vitae justo sit amet velit laoreet scelerisque quis vitae ipsum. Proin orci mauris, ultricies ut ornare non, ornare non nulla. Etiam rutrum ante nec velit bibendum, ut fringilla odio dictum. Aliquam hendrerit non ex ut efficitur. Cras id euismod sapien. Nullam mattis ligula vel tellus dignissim, sollicitudin porta mi convallis. Proin maximus nulla vitae lacus hendrerit, at scelerisque dolor blandit. Donec ut dui et nibh laoreet interdum.
Draw Readers in With an Alluring Blog Post Title Here
The following is placeholder text known as “lorem ipsum,” which is scrambled Latin used by designers to mimic real copy. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Phasellus non ligula in ligula commodo egestas. Integer cursus egestas ex dapibus eleifend. Maecenas mi erat, condimentum ac blandit sit amet, dapibus a purus. Praesent iaculis rutrum sapien, quis congue ligula tristique vel.
Ut eget accumsan turpis, nec bibendum ante. Nam tincidunt enim sit amet justo consequat consequat a ut eros. Nullam nulla ipsum, bibendum sed ante ac, sagittis vulputate tellus. Proin arcu lectus, congue at tristique a, sodales in lacus. Quisque sodales fermentum nulla, sit amet consequat sapien. Mauris semper hendrerit fermentum. Donec neque magna, gravida non mauris et, sollicitudin condimentum urna.
Ut auctor nulla eget nisl sagittis tempor. Maecenas sed enim tempor, dapibus nunc a, ornare ex. Curabitur in sem diam. Phasellus sagittis in ante quis semper. Pellentesque ac metus placerat, ullamcorper tellus vitae, bibendum arcu. Fusce finibus commodo elit, et hendrerit nunc pulvinar non. Praesent vitae justo sit amet velit laoreet scelerisque quis vitae ipsum. Proin orci mauris, ultricies ut ornare non, ornare non nulla. Etiam rutrum ante nec velit bibendum, ut fringilla odio dictum. Aliquam hendrerit non ex ut efficitur. Cras id euismod sapien. Nullam mattis ligula vel tellus dignissim, sollicitudin porta mi convallis. Proin maximus nulla vitae lacus hendrerit, at scelerisque dolor blandit. Donec ut dui et nibh laoreet interdum.